葉の切れ込みと品種による違いです。

※ここでは庭木用語としての分類を重視します。

種類特徴
イロハモミジ最も一般的。葉は小さめで5〜7裂。葉の縁のギザギザ(鋸歯)が重鋸歯で不揃い。
ヤマモミジイロハより葉が大きく、7〜9裂。鋸歯は揃っている。主に日本海側に自生。
オオモミジ葉が大きく、鋸歯が細かく整っている(細かいギザギザ)。
ノムラモミジ「野村」。春の新芽の時期から赤い葉が出る品種(夏場は緑褐色になり、秋にまた赤くなる)。
シダレモミジ枝が垂れる品種群。葉が細かく裂けている(レース状)「アオシダレ」「ベニシダレ」が多い。
カツラ※品種名としての「カツラ(桂)」。葉が淡い黄緑色(黄金色)で芽吹き、縁が赤オレンジ色に染まる美しい品種。
📝 メモ

樹木としての「カツラ(カツラ科)」は全く別物です(丸いハート型の葉、甘い香りがする)。

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